สำรวจช่วงเวลาที่จะขายจริง
ควรไปดูพื้นที่หลายวัน ทั้งวันทำงานและวันหยุด แยกช่วงเช้า กลางวัน เย็น และหลังเลิกงาน นับคนที่ผ่านหน้าร้าน สังเกตทิศทางการเดิน จุดจอดรถ และระยะเวลาที่คนอยู่ในพื้นที่
ให้คะแนนทำเลอย่างเป็นระบบ
กลุ่มลูกค้าเป้าหมายมีจำนวนมากพอและกำลังซื้อเหมาะกับราคาหรือไม่
การมองเห็นร้านเห็นป้ายและทางเข้าจากทิศทางหลักได้ง่ายหรือไม่
การเดินทางและที่จอดรถลูกค้าหยุดรถ รับอาหาร หรือรอไรเดอร์ได้สะดวกหรือไม่
คู่แข่งในพื้นที่มีร้านประเภทเดียวกันกี่ร้าน ราคาและจุดแข็งต่างกันอย่างไร
ค่าเช่าและเงื่อนไขสัญญารวมค่าส่วนกลาง เงินประกัน ระยะสัญญา และเงื่อนไขขึ้นค่าเช่า
ระบบของพื้นที่ไฟ น้ำ ระบายอากาศ จุดทิ้งของเสีย และข้อกำหนดการประกอบอาหาร
คำนวณยอดขายขั้นต่ำที่ทำเลต้องสร้าง
รวมค่าเช่า ค่าแรง ค่าน้ำไฟ ค่าใช้จ่ายประจำ และกำไรขั้นต้นที่ต้องการ แล้วแปลงเป็นจำนวนบิลต่อวัน เพื่อดูว่าจำนวนลูกค้าที่สำรวจมามีโอกาสรองรับเป้าหมายหรือไม่
ตัวอย่างแนวคิด: ยอดขายต่อวันที่ต้องการ ÷ ยอดเฉลี่ยต่อบิล = จำนวนบิลขั้นต่ำต่อวัน จากนั้นเปรียบเทียบกับจำนวนลูกค้าเป้าหมายที่ผ่านพื้นที่จริง
อย่ามองข้ามลูกค้าเดลิเวอรี
ตรวจระยะทางจากชุมชน ออฟฟิศ หอพัก หรือโรงเรียน จุดจอดไรเดอร์ สัญญาณอินเทอร์เน็ต และความสะดวกในการรับสินค้า ทำเลที่หน้าร้านไม่ใหญ่มากอาจทำยอดเดลิเวอรีได้ดีหากอยู่ใกล้กลุ่มลูกค้า
สัญญาณเตือนที่ควรหยุดคิดก่อน
ค่าเช่าสูงเพราะคำว่า “ทำเลดี” แต่ไม่มีข้อมูลจำนวนลูกค้า, ร้านมองเห็นยาก, ไม่มีที่หยุดรถ, ระบบไฟหรือน้ำต้องลงทุนเพิ่มมาก หรือสัญญาเช่าสั้นกว่าระยะเวลาที่คาดว่าจะคืนทุน
ทดลองก่อนผูกพันระยะยาว
หากทำได้ ควรทดลองขาย Pop-up ออกบูธ หรือสำรวจยอดเดลิเวอรีในพื้นที่ก่อน วิธีนี้ช่วยตรวจสมมติฐานเรื่องราคา เมนู และกลุ่มลูกค้าโดยใช้เงินน้อยกว่าการทำร้านเต็มรูปแบบ