กำหนดกลุ่มลูกค้า
ระบุให้ชัดว่าร้านจะขายพนักงานออฟฟิศ นักเรียน ครอบครัว คนในชุมชน หรือลูกค้าเดลิเวอรี เพราะมีผลต่อทำเล ราคา เวลาเปิด และขนาดเมนู
สำรวจและเลือกทำเล
นับจำนวนคนและรถในช่วงเวลาขายจริง ตรวจคู่แข่ง ที่จอดรถ การมองเห็นร้าน ค่าเช่า และข้อจำกัดของพื้นที่ อย่าตัดสินจากความรู้สึกเพียงอย่างเดียว
วางงบเปิดร้านและเงินสำรอง
รวมค่าแพ็กเกจ ค่าเช่า เงินประกัน งานระบบ ตกแต่ง อุปกรณ์เสริม ค่าแรง วัตถุดิบ และเงินทุนหมุนเวียน แยกเงินส่วนตัวออกจากเงินของร้านตั้งแต่วันแรก
กำหนดเมนูและราคาขาย
เริ่มจากเมนูหลักที่ทีมทำได้สม่ำเสมอ คำนวณต้นทุนต่อชาม รวมบรรจุภัณฑ์และค่าธรรมเนียมเดลิเวอรี แล้วกำหนดราคาที่เหมาะกับกำลังซื้อในพื้นที่
เตรียมอุปกรณ์และระบบ POS
จัดตำแหน่งรับออเดอร์ เตรียมอาหาร ล้าง และจัดเก็บให้ทำงานต่อเนื่อง ระบบ POS ช่วยบันทึกยอดขายและใช้ตรวจสอบเมนูขายดีได้
อบรมสูตรและทีมงาน
ทำมาตรฐานปริมาณวัตถุดิบ เวลาปรุง การบริการ ความสะอาด และการปิดยอด ทีมควรทดลองทำงานในสถานการณ์ใกล้เคียงวันจริง
ทดลองระบบก่อนเปิด
จัด Soft Opening เพื่อทดสอบการรับออเดอร์ ความเร็ว ครัว สต็อก POS และการชำระเงิน จดปัญหาและแก้ก่อนประชาสัมพันธ์เต็มรูปแบบ
วางแผนการตลาดเปิดร้าน
เตรียม Google Business Profile, Facebook, LINE OA, ป้ายหน้าร้าน และข้อเสนอเปิดร้าน โดยสื่อสารจุดเด่น ราคา และตำแหน่งร้านให้ชัดเจน